Resep Bakso Sapi Kenyal Alami Tanpa Bahan Pengawet

Rp.350.010,-

Mustikarasa: Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno

Bakso tentunya adalah salah satu masakan favorit bagi anda pencinta kuah dan daging. Terlebih lagi apabila bakso tersebut mempunyai rasa yangkenyal dan enak, tentunya menambah menggoyah lidah anda. Resep cara membuat bakso sapi itu sendiri mempunyai 2 macam jenis bakso, yaitu bakso sapi urat dan bakso sapi halus yang ditambah dengan perpaduan kuah bakso yang gurih. Kuah baksos sendiri juga memegang peranan penting dalam menyajikan citarasa bakso yang enak. Namun jangan khawatir dalam membuat kuah bakso tersebut juga tergolong mudah dan sederhana baik dalam bahan yang digunakan dan proses pembuatannya. Jenis resep bakso sendiri juga tergolong banyak jenisnya, seperti resep bakso urat, resep bakso sapi ncc (dari klub memasak media jejaring sosial), resep bakso ikan, resep bakso sapi goreng, dan yang sedang anda baca sekarang ini yaitu resep bakso sapi kenyal alami enak. Bakso untuk tiap daerah juga mempunyai bahan dan rasa yang khas sendiri sendiri, banyak yang terkenal seperti bakso malang dan bakso solo yang mempunyai rasa enak serta daging yang tebal dan berurat. Sehingga pada kota kota besar seperti bandung, jakarta dan surabaya sering sekali menemui warung bakso malang ataupun bakso solo untuk ciri khasnya.

Pada bakso sapi salah satu hal yang paling menarik adalah tingkat kekenyalan dari bakso tersebut. Terlebih saat kita gigit bakso sapi tersebut, jika bakso terbuat dari bahan yang pas, tentunya akan mempunyai rasa enak sekali saat digigit dan dikunyah. Namun masalahnya banyak bakso sapi yang beredar tidak kenyal secara alami,namun ditambahkan dengan beberapa bahanpengawet dalam pembuatannya. Dan bahan yang sering digunakan adalah bahan yang berbahaya bagi kesehatan. Dan sebelum anda mengetahui resep cara mmebuat bakso sapi yang kenyal alami,tentunya anda harus mengetahui beberapa tips agar bakso yang dihasilkan nantinya mempunyai rasa yang kenyal dan enak di lidah.

Resep Bakso Sapi Kenyal Alami Tanpa Bahan Pengawet

gamabr bakso sapi kenyal alami enak

Berikut beberapa tips agar bakso sapi mempunyai rasa kenyal alami

1).Pilih daging sapi yang segar dan berkualitas
Agar endapatkan hasil bakso yang kenyal dan empuk, tentunya pemilihan akan bahan daging sapi adalah faktor utama. Sebab sangat penting sekali agar anda menggunakan daging sapi yang segar dan berkualitas. Sebab jika anda tetap memilih bahan dasar daging sapi yang kualitasnya buruk dan sudah tidak segar, maka bakso yang dihasilkan punsudah pasti tidak enak dan empuk.Catatan penting adalah hindari membeli daging sapi yang sudah masuk frezer. Sebab hasilnya tidak akan seperti yang anda harapkan jika menggunakan daging tersebut. Dan hal yang harus diketahui adalah, pada daging yang segar mempunyai cirri warna lebih gelap, dengan teksturnya yang kenyal. Namun bila daging sudah pernah dibekukan, maka warnanya pucat keputihan.

2).Daging harus digiling sangat halus
Agar bakso yang dihasilkan nantinya kenyal dan enak, maka jangan menganggap hal ini sepele. Yaitu giling daging sapi sampai benar benar halus hingga terlihat serat daging sampai terpisah. Sebab akan lebih mudah menghasilkan bakso daging yang berkualitas super.

3).Campur dengan es batu
Ketika hendak menggiling daging sapi ini, jangan anda campur dengan es batu. Dimana fungsi dari es batu ini adalah menghambat suhu naik ketika daging sedang digiling. Sebab jika suhu naik, maka gel akan terbentuk sebelum tahap merebus daging. Jadi daging sapi akan matang dulu sebelum waktunya.

4).Memakai tepung berkualitas dengan komposisi yang sesuai
Agar dapat menghasilkan rasa daging bakso yang lezat dan enak, maka komposisi tepung yang dipakai adalah 20 persen bila dibandingkan dengan daging sapi. Jadi misalkan daging sapi adalah 500gr, maka tepung tapioca yang disipakan maksimal adalah 100gr

5).Campur dengan semua bahan saat penggilingan terakhir
Di bagian penggilingan daging akhir, maka bisa memasukkan bahan seperti tepng tapioca,putih telur, gula,garam,merica,baking powder dan giling hinga semuanya menyatu kental.

6).Gunakan pengenyal alami
Bahan yang diekstrak dari rumput laut, bisa digunakan untuk pengenyal bakso alami. Namanya yaitu karagenan, dimana dapat membuat daging bakso menjadi kenyal. Caranya adalah pada adonan bakso dicampur dengan bahan tersebut. Tapi karena karagenan bermacam macam jenisnya,maka sebaiknya pilih karagenan yang memang khusu untuk bakso.Atau bisa juga anda mengenyalkan bakso dengan mengunakan bubuk agar agar, yang juga cara mengunakannya adalah dengan mencampurkan bahan tersebut ke dalam adonan bakso yang dibuat.

Berikut ini bahan resep untuk membuat bakso sapi kenyal alami
Bahan resep bakso sapi:

  • 300 gram daging sapi segar, potong2
  • 2 sendok teh garam krasak / kasar
  • 1/4 sendok teh poly powder / karagenan/ Pengenyal bakso jenis lain
  • 25 gram putih telur
  • 150 gram es batu, di serut
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 1/4 sendok teh penyedap rasa ( optional )
  • 1/2 sendok makan bawang goreng
  • 1 sendok makan bawang putih goreng
  • 100 gramtepung bakso

Resep cara membuat bakso sapi kenyal alami :

  1. Masukkan daging dan garam ke food proccessor..giling sebentar saja hingga agak halus.
  2. Lalu masukkan bumbu2, putih telur, es serut , lalu giling lagi hingga lembut.
  3. Masukkan terakhir tepung bakso, lalu giling lagi hingga lembut dan kalis.
  4. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat atau sesuai selera, masukkan ke air hangat kira2 70 C
  5. Lakukan hingga adonan habis.
  6. Rebus hingga mengapung.
  7. Angkat , tiriskan. bakso sapi siap, dilanjutkan membuat kuah.

Bahan resep membuat kuah:

  • air bersih sebanyak 4 liter
  • tulang sapi segar 400 gram
  • lada bubuk satu sendok teh
  • daun bawang 4 batang
  • gula pasir dua sendok teh
  • bawang putih 12 siung kemudian dihaluskan.
  • kaldu sapi 2 sendok teh
  • garam dapur , secukupnya
  • Bawang goreng, secukupnya

Cara membuat kuah bakso enak dan gurih:

  1. Siapkan semua keperluan/ bahannnya. Dan terutama siapkan panci yang sedang untuk memuat air sebanyak 4 liter tersebut.
  2. Masukan air dalam panci panaskan, setelah mendidih masukan tulang sapi namun sebelumnya tulang sapi tentunya sudah di cuci terlebih dahulu.
  3. Masak dengan api sedang dan tunggu hingga matang. Dengan mendidihkan dahulu air sebelum memasukkan daging, ini akan membuat air tidak keruh.
  4. Setelah matang, kecilkan api dan masukkan bawang putih dan masak selama kurang lebih 15 hingga 30 menit dengan api kecil.
  5. Setelah lebih 15 menit, masukkan bumbu yang lainnya seperti garam, lada, kaldu sapi, dan gula pasir.
  6. Lalu cicipi masakan anda, jika ada yang kurang maka tambahi sendiri.
  7. Setelah rasanya sudah enak, masukan daun bawang dan bawang goreng untuk menambah kelezatan dari kuah bakso anda.
  8. Kuah bakso lezat siap dihidangkan.

Dan sajikan santapan bakso sapi kenyal alami dengan rasa kuah yang lezat dan gurih tersebut. Sajian menu andalan anda ini bisa anda jadikan untuk menu masakan untuk acara besar keluarga anda.

Terima kasih sudah berkunjung ke blog saya

Nenah
Resep Bakso Sapi Kenyal Alami Tanpa Bahan Pengawet | Dian | 4.5